马蹄糕

10 种不同特色的马蹄糕食谱参考参考吧

材料

马蹄粉250g,白糖250g,马蹄4个,清水1000ml

做法

1.马蹄去皮洗凈切成小粒 
2.马蹄粉倒入大碗,加入400ml清水,搅匀成生浆。 
3.600ml清水和白糖混合煮成糖水。 
4.把1/2生浆一边搅拌一边倒入煮沸的糖水中,搅成稀糊。 
5.把糖水稀糊盛入蒸盘,再倒入剩下的生浆混合。 
6.把马蹄粒放入粉浆里搅拌均匀,倒进蒸盘里,弄平表面。 
7.锅里放适量水,放入蒸盘,猛火隔水蒸20分钟即可。 
8.待放凉后切块,可即食,可煎至微黄再吃,也可切成小粒拌椰浆鲜奶食用。

马蹄糕

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材料

马蹄粉(荸荠粉)500克,清水2千克,白砂糖600克

做法

1、将1千克清水和马蹄粉混合成粉浆(无粒状) 
2、将1千克清水和白砂糖煮成稀糖水。 
3、慢慢地将糖水倒入粉浆处,同时不断搅拌使其混合均匀。 
4、把浆放入蒸盘里猛火蒸15-20分钟。 
5、放凉之后就成了马蹄糕。

红豆马蹄糕

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材料

马蹄粉1盒,红豆小半碗,新鲜马蹄6个,砂糖适量(根据各人口味调),白芝麻适量

做法

1、新鲜马蹄剥皮切成小粒粒,红豆洗凈放入锅里煮熟,白芝麻炒熟,待用。 
2、250克的马蹄粉,用600冷水开成粉浆。 
3、砂糖里加入一碗开水融成糖水。 
4、把糖水倒入马蹄粉浆里,搅拌均匀。 
5、蒸盘洗凈,在底部抹上一层油。 
6、把1/3马蹄粉浆倒进蒸盘,抹均匀平整,在上面铺上一层鲜马蹄粒,隔水蒸约15分钟。 
7、在蒸熟的马蹄粉上面倒进剩下粉浆的1/2,再铺上一层白芝麻,蒸15分钟。 
8、继续掀开锅盖,在蒸熟的马蹄糕上面铺上一层鲜马蹄,再倒进剩下的粉浆,盖好,蒸20分钟。 
9、最后,在蒸熟的马蹄糕上面放上红豆,摆好形状,继续整5分钟,熄火。 
10、在常温下待至冷却后切开就可以啦!

水晶马蹄糕

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材料

马蹄粉125克,马蹄肉125克,冰糖170克,清水525ML

做法

1.马蹄粉加200ML清水浸泡,搅拌成浆,泡的时间需要久一点
2.冰糖加325清水煮至融化
3.糖水中倒入1/10的马蹄粉浆
4.搅拌成透明糊状
5.再把全部马蹄粉浆倒入糖水糊中
6.搅拌均匀
7.混合好的生熟粉加入马蹄碎(尽量切碎一些,我切的太大块了)
8.耐热容器抹油
9.倒入拌好的材料,抹平
10.大火蒸20-30分钟
11.至熟成透明色即可
12.凉后切块
13.用少许油煎一下味道更佳

马蹄糕

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材料

400 克马蹄粉 马蹄 桂花

做法

1. 400 克马蹄粉,大概4碗水混合. 
2. 马蹄切颗/条. 
3. 4碗水熬桂花水,隔渣,后放糖(多少个人爱好).放马蹄. 
4. 糖水熬好,放一半混好的马蹄水粉,不停地搅成胶.再放剩下部分.为了弄成QQ的口感. 
5. 放在平盘里蒸20分钟,冷却,煎一煎.

马蹄糕

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材料

新鲜去皮马蹄400克,马蹄粉125克,黄片糖砂糖红糖200克,水4杯

做法

1.去皮后的马蹄,切成小丁 (大约小指尖大小,也可以再切小一些);
2.马蹄粉放入容器,沖入一杯凉水,搅拌均匀成马蹄粉汁,放一旁备用;
3.加3杯水到锅里,再将片糖加入,开火把水烧开,至片糖全部溶化,关火;
4.将兑好的马蹄粉汁再次搅拌一下,然后沖入到煮好的糖水里,慢慢搅拌成浓稠的糊状;
5.再将马蹄丁加入,拌匀;
6.模子事先刷上一层植物油,将马蹄糊倒入模型,并用塑料刮板刮平表面,放入蒸锅,大火蒸制20分钟取出放凉,再放到冰箱冷藏至冰透即可取出,脱模,切小件即可。

小诀窍

做好的马蹄糕,也可以挂上蛋汁,蘸些澱粉,放到平底锅里煎过再食用.味道也8错噢。

马蹄糕

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材料

马蹄100克,马蹄粉250克,黄冰糖150克,清水600克

做法

1、马蹄洗乾净,削去外皮,用刀轻轻拍一下,切成小块。 
2、马蹄粉倒入大碗里,加入300克清水,搅拌均匀成生粉浆。 
3、把切好的马蹄倒入生粉浆里面,搅拌均匀。 
4、锅中放入黄冰糖,加入剩余的300克水。 
5、大火煮至糖融化,变成糖水,在糖水充分沸腾时,加入一大勺生粉浆。 
6、边加入边搅拌,将其搅拌成浓稠并且透明的熟粉浆。 
7、熄火,趁热倒入生粉浆中,边加边迅速搅拌均匀,做成半生熟粉浆。 
8、把拌好的粉浆倒入模具或比较浅的容器里,放进蒸锅中大火蒸20—30分钟至透明即可。 
9、晾凉后切块或切成喜欢的形状即可食用了。

小诀窍

1、正宗的做法可能要用到黄糖,我没有找到,就用了黄冰糖,颜色没有那幺黄。 
2、没有模具也可以直接用刀切块吃。

双色马蹄糕

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材料

主料:马蹄粉250克,白糖500克,牛奶1000克,香草粉适量,水1000克,可可粉25克。

做法

1.马蹄粉用部分牛奶溶开后,在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉,放入锅中烧开。  
2.把烧好的牛奶倒入深开的马蹄粉中,搅至黏稠状,放入盘中上火蒸熟,製成浅色马蹄糕。 
3.水中加入白糖、可可粉烧开,倒入溶开的马蹄粉中,搅至黏稠状,放入盘中上火蒸熟,製成深色马蹄糕。两种颜色的马蹄糕可做成各种造形。

蔗汁马蹄糕

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材料

马蹄粉250g(一盒) 
蔗汁500ml 
水500ml 
片糖150g(约2片) 
糖150g(可减少,见备注) 
油1tbsp 
马蹄5-8粒(切碎)

做法

1、预备糕盆,扫油。 
2、用一半的水将马蹄粉拌成粉浆,隔去粗粒,加油。 
3、片糖切碎,加糖、蔗汁以及剩下的水,煮溶后再煮2分钟。 
4、离火,立刻将粉浆倒入糖水中,拌至浓稠状,倒入马蹄粒拌匀。 
5、倒人糕盆,铺层保鲜纸,中火蒸30分钟。吃时,可以冻食或者两面煎焦煎热来吃,都很好吃。

小诀窍

1、配方中的糖150g,个人感觉太甜。同时请试试看蔗汁是否已经很甜了,如果是这样,那幺建议白糖的分量减半。因为现在街买的蔗汁大都加了糖水已经够甜的了。 
2、沖制的糊浆生熟度要适中,太生,澱粉沉底,面稀;太熟,糕身起眼,质霉。 
3、蒸时火候要适度,火过大,中间未熟,表层溢泻;火过小,表层外溢,糕起蜂巢,影响质量。 
4、糕盆可以用蛋糕盆,或者做麵包用的硅胶膜,这样吃的时候就可以一件。

桂花马蹄糕

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材料

材料:马蹄粉75克,水(开马蹄粉)125毫升,砂糖100克,水(溶解砂糖)200毫升,马蹄4粒,桂花糖2汤勺

做法

1.马蹄去皮,洗凈切碎待用。 
2.马蹄粉用水开成幼滑粉糊,另将砂糖用水搅至溶解。 
3.马蹄粉水和糖水拌匀,以慢火煮至半凝固及透明,其间不停搅拌。 
4.快速加入马蹄碎和糖桂花入粉糊内,搅拌均匀。 
5.将粉糊倒入已扫油的小碗里。 
6.放入热水上蒸25分钟即成。

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